Italian Meringue Kirschbuttercreme

Diese Buttercreme ist fontanttauglich und somit sowohl zum Füllen als auch zum Einstreichen von Motivtorten geeignet.

Zutaten:

• 500g Butter
• 340g Marmelade
• 5 Eiweiß
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

Die Marmelade in einen Topf geben und wenn Fruchtstückchen drin sind pürieren. Die Butter in kleine Stückchen schneiden.
Eiweiß mit Salz steif schlagen. Die Marmelade im Topf unter Rühren aufkochen. Die kochend heiße Marmelade unter ständigem Rühren mit dem Mixer langsam zum Eiweiß geben. Jetzt die Masse so lange rühren bis sie sich nicht mehr warm anfühlt. Die Butter nach und nach unterrühren.