Kräuterbutterzupfbrot

Gerade in der Grillzeit , aber auch für Parties oder einfach für unterwegs ist dieses herzhafte lockere Brot einfach toll. Jeder kann sich etwas davon abzupfen und nach Herzenslust naschen.

Zutaten:

für die Kräuterbutter:

• 250 g weiche Butter
• 1/2 Becher TK Iglo Italienische Kräuter
• 1/2 Becher TK Iglo 8 Kräuter
• 1/2 TL Salz

natürlich gehen auch beliebige frische Kräuter oder gekaufte Kräuterbutter. Bei der oben angegebenen Menge bleibt auch noch etwas Rest.

für den Teig:

• 1/2 Würfel Hefe
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Zucker
• 250 ml lauwarmesWasser
• 3 EL Olivenöl
• 500 g Mehl

Zubereitung:

Die weiche Butter mit dem Salz und den Kräutern gut vermischen. Ich rühre alles mit der Küchenmaschine gründlich durch.

Die Hefe zerbröseln und in dem lauwarmen Wasser auflösen. Salz, Zucker, Olivenöl und Mehl dazugeben und gut durchkneten bis der Teig Blasen wirft.

Den Teig nun mindestens 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Nun den Teig nochmal durchkneten und am besten in 3 Teile teilen. Jedes der Teile dünn ausrollen und mit der Kräuterbutter dünn bestreichen.

Mit einem Pizzaschneider oder Messer den ausgerollten Teig in ca 2,5cm breite und 10cm lange Streifen schneiden.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Rand dünn fetten. Die Streifen locker aufrollen und aufrecht in die Form stellen.

Jetzt die Form nochmal mit einem sauberen Geschirrhandtuch abdecken und den Teig erneut 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Springform unbedingt auf ein Backblech stellen, denn beim Backen läuft Butter heraus.

Im Backofen bei 150°C Umluft 30 Minuten goldbraun backen und am besten noch warm genießen :-)

Johannisbeerkuchen mit Mascarponecreme

Ein toller, fruchtiger und leckerer Kuchen, der durch die leichte Säure nicht so süß ist.

Zutaten:

• 200ml Sahne
• 210g Zucker
• 1 Päck. Vanillezucker
• Schale 1/2 Bio-Zitrone
• 4 Eier
• 1/2 Päck Backpulver
• 225g Mehl
• 500g rote Johannisbeeren
• 4 EL Speisestärke
• 40g Butter
• 60 g Mandelblättchen
• 125g Mascarpone
• 1 Prise Salz
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Die Schale der halben Zitrone abreiben. Sahne mit 100g Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren und halbsteif schlagen. 3 Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver dazusieben und unterrühren.

Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Rand fetten und dünn mit Mehl bestäuben. Teig hineingeben und glattstreichen.

Die Johannisbeeren waschen, mit einer Gabel von den Rispen streifen und trocken tupfen.

300g der Beeren in 2 EL Speisestärke wenden und auf dem Teig verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 175°C auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Minuten vorbacken.

Butter schmelzen und mit 50 g Zucker und den Mandelblättchen mischen.

1 Ei trennen. Das Eigelb mit 50g Zucker, 2 EL Speisestärke und Mascarpone zu einer glatten Creme verrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Den restlichen Zucker einrieseln lassen und das Eiweiß noch etwas weiterschlagen. Nun das Eiweiß vorsichig unter die Mascarponecreme heben.

Die Creme auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen. Die restlichen Johannisbeeren und dann die Mandelblättchenmischung darauf verteilen.

Den Kuchen nun nochmal 20 Minuten backen (evtl. nach ca 10-15 Min. mit Alufolie abdecken).

In der Form auskühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.

Feuerwehrauto

 

Ihr benötigt:

• je nach Größe des Autos 1 oder 2 Blechkuchen
• Ganache
• Styropor für die Unterkonstruktion
• Blütenpaste (hellgrau und schwarz)
• Fondant (rot, weiß, blau, grau, dunkelgrau, orange und schwarz)
• Lebensmittelstift schwarz 
• Ausrollstab
• Stärkesäckchen
• Messer
• Lineal
• spitzes Modelliertool (Messerrücken geht auch)
• Zuckerkleber
• Puderfarbe in silber 
• etwas Alkohol
• runde Ausstecher (Sekt- und Schnapsglas oder ähnliches)

Zur Vorbereitung müsst Ihr eine Konstruktion schaffen auf die Ihr  das Auto stellen könnt. Ich habe ein Stück Styropor zurechtgeschnitten und mit Fondant bezogen und mit etwas Ganache auf das Cakeboard geklebt. Auf diesem Bild sieht man es ganz gut wenn man genau unter das Auto guckt. Das Stück Styropor muss etwas kleiner sein als das Auto und sollte die gleiche Farbe haben wie der Untergrund damit es möglichst wenig auffällt. Ich nenne hier bewußßt keine Maße, denn Euer Auto muss ja zum Cakeboard und der Personenzahl passen.

Aus hellgrauer Blütenpaste habe ich die die Teile für die Leiter geformt. Diese kann man gut einen Tag vorher vorbereiten damit sie gut durchtrocknen. Nach dem Zusammenkleben mit Zuckerkleber  braucht die Leiter ja auch nochmal etwas Zeit um fest zu werden. Außerdem habe ich eine kleine Halterung in Y-Form für die Leiter geformt.

Ebenso die Spiegel wurden am Tag vorher aus Blütenpaste geformt. Ich habe dafür eine Kugel geformt, diese durchgeschnitten und jede Hälfte dann mit der Hand plattgedrückt und etwas in Form gedrückt. Auf der Rückseite habe ich eine Kerbe eingedrückt in die ich dann einen Strang Blütenpaste als Halterung geklebt. Sieht man hier leider nicht so . Die Stränge welche als Halterung dienen müssen relativ lang sein weil sie am Ende zum Fixieren des Spiegels in den Kuchen gesteckt werden.

Für das Auto selber habe ich einen Zitronenkuchen (es geht auch jeder andere trockene Blechkuchen) auf dem Blech gebacken, in die passende Größe geschnitten und mit Zitronenganache zu einem rechteckigen Block zusammengeklebt. Dannach habe ich den Kuchenblog wie gewohnt mit Ganache eingestrichen und in den Kühlschrank gestellt bis die Ganache schön fest war.
Nun habe ich das Auto so zurecht geschnitten wie Ihr es auf dem Bild  seht. Sämtliche Schnittkanten werden nun wieder sorgfältig mit Ganache eingestrichen.

Jetzt wird das Auto ganz normal mit Fondant eingedeckt.Ihr müsst nur darauf achten, dass  in der Aussparung auf dem Dach des Autos keine Luft unter dem Fondant bleibt.

Mit einem Modelliertool oder auch Messerrücken oder ähnlichem drückt Ihr an dieser Stelle rundum eine Rille in den Fondant um das Führerhaus vom Rest anzudeuten.

Jetzt messt Ihr die hintere Hälfte des Autos aus und macht 6 passende Rolltüren aus grauem Fondant für die Seiten und eins für hinten.

Mit einem Lineal habe ich die Rillen in den Fondant für die Rolltüren gedrückt. Beachtet bitte, dass wegen der Räder später die vordere und hintere Rolltüre an der Seite nicht ganz so lang sein darf wie die Mittlere (siehe erstes oder letztes Bild).

Für oben habe ich auch ein passendes Stück aus grauem Fondant ausgeschnitten und mit dem Lineal im Rautenmuster geprägt. Wenn alle Teile passend sind werden sie mit Zuckerkleber angeklebt.

Für die Windschutzscheibe habe ich einfach aus dunkelgrauem Fondant ein Rechteck ausgeschnitten und aufgeklebt.

Die Seitenfenster sind etwas komplizierter. Dafür habe ich mir erst eine Schablone aus Papier gemacht und diese immer wieder an mein Auto gehalten. Wenn die Schablone passt einfach auch aus dunkelgrauem Fondant diese Stücke ausschneiden. ACHTUNG! Die Schablone für die zweite Seitenscheibe einmal umdrehen damit Ihr eine rechte und eine linke Scheibe erhaltet.

Aus weißem und blauen Fondant habe ich die Blaulichter und auch zwei Nummernschilder gefertigt. Die Nummernschilder könnt Ihr mit Lebensmittelstiften oder leicht verdünnter Pastenfarbe beschriften.
Mit einem spitzen Modelliertool  oder Messerrücken werden jetzt die Türen und der Kühlergrill geprägt. Ich habe mir dafür ein Lineal zur Hilfe genommen um möglichst gerade Linien zu erhalten.
Jetzt habe ich das Auto mit Ganache auf  meine Unterkonstruktion geklebt damit es nicht herunterrutscht 

Wie Ihr hier seht wird auch bei mir ständig improvisiert. Um die Räder aus schwarzem Fondant auszustechen musste ein Sektglas herhalten. Die schwarzen Kreise habe ich dann mit einem kleineren Schnapsglas innen nochmal geprägt. Die Mitte habe ich dann mit silberner Puderfarbe, die mit Alkohol gemischt war, angemalt. Mit einem spitzen Modelliertool habe ich dann außen an den Kreisen das Profil der Reifen geprägt.

Wenn die Silberfarbe getrocknet ist werden die Räder einfach mit Zuckerkleber angeklebt. Nun könnt Ihr auch die Radkästen mit einem spitzen Modelliertool prägen.
Als nächstes werden vorsichtig die Spiegelhalterungen in den Kuchen gesteckt. dafür ist es sinnvoll mit einem Zahnstocher ein Loch "vorzubohren" damit die Halterung nicht bricht.
Aus grauem, orangem und rotem Fondant habe ich noch die Lichter gemacht und angeklebt.
Zuletzt wird die Halterung für die Leiter in den Kuchen gesteckt und die Leiter aufgelegt. (siehe nächstes Bild)

Heidelbeer-Quark-Sahne Torte

Eine frisch fruchtige Torte, die sich gut im Vorraus zubereiten lässt.

Zutaten (26er Springform)

• 500g Heidelbeeren
• 150g Gelierzucker (2:1)
• 120g Mehl
• 80g Speisestärke
• 4 Eier
• 170g Zucker
• 1Prise Salz
• 6 Blatt weiße Gelatine
• 400g Sahnequark
• Schale und Saft 1/2 Bio-Zitrone
• 250ml Schlagsahne
• Puderzucker

Zubereitung: 

Heidelbeeren verlesen, abspülen und gut abtropfen lassen. 300g Beeren in einen hohen Topf geben, mit dem Gelierzucker mischen und aufkochen. Unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen, mit dem Pürierstab fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Abkühlen lassen.

Eier, 100g Zucker und Salz mit dem Mixer/Küchenmaschine mind. 8 Minuten cremig rühren. Mehl und Speisestärke mischen und vorsichtig unterheben.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-und Unterhitze (Umluft 160°C) ca 20 Minuten backen. Auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen.

Boden waagerecht halbieren. Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umspannen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Quark, restlichen Zucker, Zitronenabrieb und -saft glatt rühren. Tropfnasse Gelatine in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. 4 EL Quarkmasse unterrühren und dann mit der restlichen Quarkmasse verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Quark-Sahne auf den Bisquitboden geben.

Beerenkompott glattrühren und esslöffelweise unter die Quarkmasse heben (so entsteht eine schöne Marmorierung). Den oberen Boden drauflegen und leicht andrücken.

Die Torte nun mindestens 4 Std. (am besten über Nacht) kalt stellen.

Torte aus der Form lösen, restliche Beeren daraufgeben und mit Puderzuker bestäuben:

Fladenbrot / mediterranes Fladenbrot

Dieses Fladenbrot schmeckt zu vielen Gelegenheiten. Zum Grillen, zu Suppe oder auch einfach so. Ich mache gerne eine Teigportion und nehme nur die Hälfte der zusätzlichen Zutaten für das mediterrane Fladenbrot und mache dann jeweils ein kleines normales Brot und ein mediterranes Brot daraus.

Zutaten:

• 500g Mehl
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 250ml lauwarmes Wasser
• 1TL Salz
• 1TL Zucker
• 1EL Öl z.B. Olivenöl

zusätzlich für ein mediterranes Fladenbrot

• 100g Oliven
• 50g getrocknete Tomaten
• 4 Scheiben Lachsschinken
• 100 g mittelalter Gouda

Zubereitung:

Tomaten nach Packungsanweisung einweichen. Tomaten, und Lachsschinken in Stücke schneiden, Gouda raspeln. Oliven können ganz oder zerkleinert verarbeitet werden. Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen, Mehl, Salz und Zucker hinzugeben und zu einem Hefeteig verkneten. Wenn der Teig anfängt sich vom Schüsselrand zu lösen, das Öl dazugeben und mit verkneten. Oliven, Tomaten, Lachsschinken und 50g Käse unter den Teig heben. Den Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Ihn nochmal gut durchkneten. Zu einem 2 cm dicken Kreis ausrollen und auf ein Backblech legen. Die Teigoberfläche kreuzweise einschneiden und den restlichen Käse draufstreuen. Nochmal 20 Minuten gehen lassen bevor das Brot bei 180 Grad 30 Minuten gebacken wird.

Wenn Ihr ein normales Fladenbrot backen möchtet lasst einfach die zusätzlichen Zutaten weg.

Amicelli-Kirsch-Torte

Eine sehr leckere, leicht nussige und fruchtige Torte. In meiner Familie sehr beliebt und einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• 100 g Mehl 
• 3 gestr.TL Backpulver
• 100 g Haselnüsse gemahlen
• 100 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 Eier
• 100 g Butter
• 300 g Sauerkirschen oder frische entsteinte Kirschen
• 2 Blätter Gelatine weiß
• 2 Packungen Amicelli
• 250 g Vanillejoghurt
• 400 ml Schlagsahne

Zubereitung:

Mehl und Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker, Eier und Butter zugeben und in ca. 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine gefettete 26er Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Ober/Unterhitze ca. 25 Min. backen.

 Den erkalteten Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring herumstellen. Die Kirschen auf dem Boden verteilen (einige zum Garnieren beiseite legen).

 Gelatine nach Packungsvorschrift einweichen. 18 Amicelli kurz in das Gefrierfach legen, dann mit einem Messer zerkleinern. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit dem Joghurt in einer Schüssel verrühren. Sahne steif schlagen. 3 EL davon abnehmen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Restliche Sahne unter die Joghurtmasse rühren und die zerkleinerten Amicelli unterheben. Sahne-Joghurt-Masse auf den Kirschen glatt streichen. Die Torte etwas 2 Stunden kalt stellen. Den Tortenring lösen und die Oberfläche der Torte mit der Sahne nach Belieben verzieren. Mit den restlichen Amicelli und Kirschen garnieren.

Cookies mit m&m´s

Diese super leckeren Cookies sind schnell gemacht und ein absolutes Highlight, vor allem bei Kindern. Alternativ können sie auch mit grob gehackter Kuvertüre gemacht werden wenn man gerade keine m&m´s hat.

Zutaten:

• 100g brauner Zucker
• 50g Zucker
• 1 Vanillezucker
• 100g Butter
• 1 Ei
• 160g Mehl
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Salz
• 1 Tüte m&m´s (braune Tüte) oder Kuvertüre

Zubereitung:

braunen Zucker, Zucker, Vanillezucker, Butter und Ei so lange schlagen bis eine cremefarbene Masse entsteht. 

Mehl, Natron und Salz mischen und nur kurz unter die Masse rühren. 

Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen (ca. Walnussgröße) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Dabei unbedingt beachten, dass die Kekse sehr weit auseinander laufen. Ich teile den Teig dieses Rezepts auf 3 Bleche auf. 

Nun werden einige m&m´s auf das Teighäufchen gegeben und der Teig damit etwas platt gedrückt.

Die Kekse nun bei 160°C Umluft ca. 8 Minuten backen. Der Backofen muss vorgeheizt sein.

Nach dem Backen sind die Kekse noch weich und müssen erst kurz abkühlen bis sie vom Blech genommen werden können.